UNIDAD I. Generalidades de la Auditoria Administrativa, su marco conceptual y enfoque estratégico.

1.1. Antecedente histórico

1.2 Definición y objetivos de la auditoria administrativa

1.2.1 De control

1.2.2 De productividad

1.2.3 De organización

1.2.4 De servicio

1.2.5 De calidad

1.2.6 De cambio

1.2.7 De aprendizaje

1.2.8 De toma de decisiones

1.2.9 De interacción

1.2.10 De Vinculación

1.3 Alcance y clasificación de la Auditoria Administrativa

1.4 Tipos de auditoria

1.4.1 Auditoria ambiental

1.4.2 Auditoria al desempeño

 1.4.3 Auditoria de gestión de la calidad

 1.4.4 Auditoria de evaluación de programas

 1.4.5 Auditoria de evaluación de proyectos

 1.4.6 Auditoria de innovación

 1.4.11 Auditoria de legalidad

 1.4.12 Auditoria operacional

1.5 Tipos de auditoria especificas en la administración

      1.5.1 Procesal

      1.5.2 Funcional

      1.5.3 Analí­tica

      1.5.4 Seguimiento

UNIDAD II. El Auditor en la Auditoria

2.1 Perfil del auditor

2.2 Habilidades y destrezas

2.3 Experiencia

2.4 Responsabilidad proporcional

2.5 Responsabilidad social

2.6 Ética

   2.6.1 Código de ética

   2.6.2 Secreto profesional

   2.6.3 Responsabilidad social

UNIDAD III.- Metodologí­a de la Auditoria

3.1 Etapas que integran la metodologí­a de la Auditoria

     3.1.1 Planeación

     3.1.2 Instrumentación

     3.1.3 Examen

     3.1.4 Informe

     3.1.5 Seguimiento

UNIDAD IV. Aspectos a Auditar en Alimentos y Bebidas

4.1 La Sanidad en la Industria Alimenticia

4.1.1 Disposiciones generales.

4.2 Seguridad y Salud en el Trabajo.

4.2.1 Disposiciones generales.

4.2.2 Norma NMX-SAST-001-IMNC-2008

4.3 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos y bebidas.           

4.3.1 Disposiciones generales.

4.3.2 NOM-251-SSA1-2009.

4.3.3 El sistema de HACCP

4.4 Programa Manejo Higiénico de los Alimentos. Distintivo H.

4.4.1 Disposiciones generales.

4.4.2 La Documentación requerida en la aplicación del Distintivo H.

UNIDAD V. Caso práctico para el desarrollo de la Auditorí­a en Alimentos y Bebidas

5.1.- Elaboración de caso práctico con la metodologí­a de Auditoria